Thaise Mango Sticky Rice (Khao Niauw Ma Muang)

Het gevoel van rond lopen op de night market in Thailand en de zoete geur van het dessert mango sticky rice ruiken. Dit zullen we door Covid-19 en de reisbeperkingen nog even moeten missen.. maar je kunt dit natuurlijk thuis ook zelf maken! Dit recept is goedkoop en makkelijk om te maken!

Weet je eigenlijk waar de mango oorspronkelijk vandaan komt? De mango is oorspronkelijk afkomstig uit Oost-Azië, om precies te zijn van de zuidelijke hellingen van de Himalaya. De grootste product van mango’s is India maar vrijwel de gehele oogst wordt in het land zelf geconsumeerd. Mango’s worden echter ook verbouwd in Zuid- en Zuidoost-Azië, in delen van Oost- en West-Afrika, in Zuid-Afrika en in de tropen en de subtropen van Amerika.

Let bij de aankoop van een rijpe mango op de geur en of er geen zwarte vlekken op de schil zitten. Ook moet de mango bij een lichte vingerafdruk iets meegeven.

Ogen dicht, Thaise muziek aan, verwarming op standje tropisch en je waant je weer helemaal in Thailand!

Wat heb je nodig:

- 2 el mungbonen

- 400 ml kokosmelk

- 1 mango

- 180 g kleefrijst

- 1 eetlepel suiker

- Zout

Bij ons verkrijgbaar: kleefrijst, mungbonen en kokosmelk.

Bereidingswijze:

Week de rijst van tevoren minstens een uur, maar een nacht is nog beter. Stoom de kleefrijst zoals aangegeven op de verpakking. Bak de mungbonen in een droge koekenpan in een paar minuten knapperig en goudbruin.

Meng 250 ml kokosmelk met een snuf zout en een eetlepel suiker in een steelpan op laag vuur tot de suiker en zout zijn opgelost. Verhit in een andere kleine pan de rest van de kokosmelk met wat zout tot 2/3 is gereduceerd.

Zet de pan met de eerste kokossaus die je hebt gemaakt op laag vuur en voeg de gestoomde kleefrijst toe. Meng goed door elkaar en laat zachtjes tot alle saus is opgenomen.

Serveer de mango in repen naast de lauwwarme rijst. Giet de ingekookte kokossaus over het geheel en besprenkel met de mungbonen.

Enjoy!

Volg ons op

Instagram @ohmyasiann

Pinterest @ohmyasiann

-IB